สธ.เชียงราย แนะประชาชน กินให้เป็น โดยใช้หลักการ พืชสด ลดเกลือ เนื้อน้อย ด้อยมัน น้ำตาลต่ำ ธรรมชาติ ปราศจากภัย
สาธารณสุขเชียงราย เผยอาหารหวาน มัน เค็ม เป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง ไขมันในเส้นเลือดอุดตัน และโรคเบาหวาน แนะประชาชน กินให้เป็น โดยเรียนรู้และใส่ใจการเลือกกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ เน้นการรับประทานอาหารที่มาจากพืช ผัก ผลไม้เป็นหลัก ลดอาหารที่มีรสเค็มหรือลดเกลือ กินเนื้อสัตว์แต่น้อย กินอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลต่ำ พร้อมแนะให้ทำอาหารกินเองในครอบครัวแทนซื้อกินอาหารนอกบ้าน ซึ่งประหยัด สะอาด และไม่เสี่ยงต่อสิ่งปรุงรสที่เกินความต้องการของร่างกาย นายแพทย์ชำนาญ หาญสุทธิเวชกุล นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดเชียงราย เปิดเผยว่า ปัจจุบันคนส่วนใหญ่มักที่จะเลือกซื้ออาหารหรือกินอาหารนอกบ้านมากกว่าทำอาหารกินเองในครอบครัว ซึ่งการเลือกกินอาหารตามความชอบในปริมาณที่ไม่เหมาะสม ส่งผลให้ได้รับพลังงานจากอาหารมาก เนื่องจากมีการปรุงแต่งอาหารมากขึ้น เช่น การเติมเครื่องชูรสต่างๆที่ทำให้เกิดความอร่อย ยิ่งทำให้ได้รับน้ำตาล เกลือ หรือไขมันเกินความต้องการของร่างกายมากขึ้น การกินผัก ผลไม้น้อยลง ประกอบกับการมีเครื่องอำนวยความสะดวกมากขึ้น เช่น การใช้ลิฟต์ แทนการเดินขึ้นบันได ทำให้เคลื่อนไหวร่างกายได้น้อยลง ใช้พลังงานน้อยลง สิ่งเหล่านี้ล้วนทำให้เกิดการ เกินความต้องการ และสะสมในร่างกายเกิดภาวะโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง ไขมันในเส้นเลือดอุดตัน และโรคเบาหวาน นายแพทย์ชำนาญกล่าวต่อไปว่า เพื่อป้องกันไม่ให้ป่วยด้วยโรคต่างๆดังกล่าว ประชาชนควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในเรื่องการเลือกกินอาหารที่ถูกต้อง หรือการรู้จักกินให้เป็น พร้อมแนะให้ทำอาหารกินเองในครอบครัวแทนซื้อกินอาหารนอกบ้าน ซึ่งประหยัด สะอาด และไม่เสี่ยงต่อสิ่งปรุงรสที่เกินความต้องการของร่างกาย ดังนั้นจึงควรเรียนรู้และให้ความใส่ใจการเลือกกินอาหารเป็นอันดับแรกๆของการดูแลและสร้างเสริมสุขภาพ เพื่อให้จดจำได้ง่าย ขอแนะนำหลักในการจำดังนี้ พืชสด ลดเกลือ เนื้อน้อย ด้อยมัน น้ำตาลต่ำ ธรรมชาติ ปลอดภัย รายละเอียดในการปฏิบัติ ได้แก่ พืชสด หมายถึง พืช ผัก หรือผลไม้สด หรือไม่ผ่านความร้อนนานเกินไป หรือไม่ผ่านการแปรรูป ปริมาณที่กินต่อวันไม่ควรน้อยกว่า 5 ทัพพีต่อวัน ลดเกลือ หมายถึง เกลือโซเดียม เกลือแกง เกลือน้ำปลา รวมทั้งเกลือที่ไม่เค็ม เช่น เกลือผงชูรสและเกลือผงฟู ปริมาณที่กินไม่ควรเกิน 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน หรือน้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง เนื้อน้อย หมายถึง เนื้อสัตว์ทุกชนิด ได้แก่ เนื้อหมู วัว สัตว์ปีก กุ้ง หอย ปู สิ่งเหล่านี้ให้กินแต่น้อย และต้องใช้การปรุงโดยไม่ทอด ไม่ติดหนัง ไม่ติดไข่ และหากเป็นปลาควรต้ม นึ่ง ปิ้ง หรือย่าง(ไม่ไหม้เกรียม) ซึ่งควรกินเนื้อไม่เกินวันละ 1.5 ขีด สำหรับ ด้อยมัน มัน ในที่นี้ หมายถึง ของมัน ของทอด ไขมันพืช ไขมันสัตว์ รวมทั้งเนื้อสัตว์ติดมันด้วย ใน 1 วัน ควรกินไขมันโคเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัม ไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 20 กรัม นอกจากนี้สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลได้แนะนำไว้ว่า ไขมันที่ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด คือ ไขมันอิ่มตัว ส่วนน้ำตาลต่ำ หมายถึง น้ำตาลทราย น้ำตาลกรวด น้ำอ้อย น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม ฟรุคโตส รวมทั้งผลไม้หวาน ใน 1 วันไม่ควรกินน้ำตาลเกิน 24 กรัมหรือเท่ากับ 6 ช้อนชา และสุดท้าย ธรรมชาติ ปราศจากภัย หมายถึง ไม่ปรุงแต่ง ไม่แปรรูป สะอาด ไม่มีสารเคมี ไม่มีเชื้อโรค ในปัจจุบันอาจทำได้ยาก วิธีการหนึ่งที่ดีที่สุดคือ การปรุงอาหารกินเองในบ้าน การล้างผักให้สะอาดที่สุด เป็นต้น